Blog Image

ScandinAsian Taste

Gastronomiska grubblerier

Hej och välkommen till ScandinAsian Taste.
Jag heter Mikael Göransson och här i bloggen kommer du kunna läsa om mina tankar och ideér runt mat och dryck samt vad jag gör i företaget.

Träningsmat

Recept och inspiration Posted on tis, maj 25, 2010 01:41:06

Här kommer ett recept på en skaldjurspasta med broccoli
och citrontimjan jag slängde ihop efter kvällens löparpass.

© ScandinAsian Taste / Mikael Göransson

2 personer:

200 g pasta

½ gul lök finhackad

2 klyftor vitlök

1 msk bra olivolja

1 nypa socker

1 dl grädde

1 msk bra sherryvinäger typ (solera 77)

100g kokta skadade räkor eller scampi

100g blancherad (eller tinad ”fryst”) broccoli

Salt och peppar

Några kvistar citrontimjan,

Koka pastan enlig anvisningarna,
Sautera löken och vitlöken på mellanvärme i olivoljan, tillsätt grädden och
smaka av med vinägern salta och peppar, koka ihop till en simmig konsistens.

Tillsätt broccoli och räkor vänd runt vänd ner den färdigkokta
pastan, vänd runt servera med rispad citrontimjan,

Smaklig spis.



Sushi

Recept och inspiration Posted on tis, maj 18, 2010 00:23:19

Det är verkligen skillnad på sushi och sushi. Den perfekta balansen av sötma och syra i riset som rullas in av den mystiska umamin i alla underabara fiskar och skaldjur som leker med smaklökarna.

Det går rysningar av välbehag igenom hela kroppen när man upplever denna balans.

Jag har en favoritsushirestaurang där jag ofta får dessa rysningar, och det är Ki-mama sushiObservatoriegatan 13 nära Odenplan i Stockholm.

En väl värd omväg för sushifantaster.

© ScandinAsian Taste / Mikael Göransson



Thailändska grilldofter

Recept och inspiration Posted on sön, maj 16, 2010 13:22:10

Nu när sommaren och den glödande grillen står för dörren så tänkte
jag dela med mig av ett ganska lätt recept som ger ifrån sig dofter som får
snålvattnet att rinna och de som inte får smaka att bli gröna av avund!

Alla som varit i Thailand vet vilken doft jag pratar om, den
där som kommer från alla härliga grillspett som tillreds på gatuköksvagnarna på
Bangkoks gator.

I Bangkok kan man verkligen prata om snabbmatskultur, inga hamburgare
så långt ögat når, men kilometer av metallvagnar där dofter av grillade fiskar
och skaldjur, oändliga varianter av mat på spett med kött fisk och mittemellan,
exotiska bläckfiskar, pressade, kokade, grillade tillsammans med alla underbara
kryddor som används i det Thailändska köket.

Det jag kommer bjuder på är ett för oss svenskar en ganska
välkänd maträtt, nämligen ” Gai satay ” Kyckling med jordnötssås, servera gärna
med jasminris eller en fräsch sallad.

Låt er välsmaka med ett ljus lager gärna en Singa beer eller
en beer leo.

Foto: Per Magnus Persson

4 pers

Kycklingspetten

Marinad.
5 tsk röd currypasta (panangcurry)
5 tsk palmsocker eller brunt råsocker
25 g osaltade jordnötter eller 5 tsk jordnötssmör
5 msk fisksås
5 msk limesaft
5 tsk finhackat citrongräs
3 grovt hackade vitlöksklyftor

bambuspett (som läggs
i blötläggs före användning)

500 g kycklingfilé i
4 -5 cm tjocka strimlor

Gör
så här

1. Strimla köttet i
4-5 mm tjocka stimlor
2. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en marinad. Marinera
köttet i en plastpåse eller bunke i minst 30 minuter.
3. Trä den marinerade kycklingen på spetten. Stek eller grilla i stekpana,
grillpanna eller på grill.

Sås
1 dl kokosgrädde
2 msk röd currypasta (panangcurry)
1 dl mixade jordnöter eller jordnörsmör
1 dl hönsbuljong
3 msk palmsocker eller brunt råsocker
2 msk limesaft
2 msk fisksås

Gör
så här

1. Fräs currypasta
lätt någon minut tills det börjar dofta.
2. Häll på kokosgrädde. Rör i jordnötssmör, buljong och socker. Koka ihop en
kort stund.
Ta av från värmen.
3. Smaksätt med lime och fisksås.



Fruktig nyhet som gör smaklökarna glada!

Drycker Posted on lör, maj 15, 2010 11:40:35

Galatea har
nyligen lanserat en fruktig nyhet på systembolaget ”Früli”,
gjord på ofiltrerad veteöl och äkta fruktjuice. Det är mycket jordgubbsgodis i
tonen och den påminner faktiskt lite om Lambrusco. Det finns även en liten med betoning på liten,
humlenyans i doften, söt jordgubbe i smaken men ändå inte sliskig. Det hela
avslutas med en behaglig beska från mankoriander och apelsinskal, som höjer
hela upplevelsen.

Jag tyckte den va riktigt god för att vara ett smaksatt öl och ett kul inslag på ”ölsommarscenen”

En perfekt
dryck för att reta smaklökarna en varm sommardag, varför inte testa att frysa
in den och servera den som en annorlunda sommargranité för att rensa
smaklökarna mellan rätterna på midsommarbordet.

Früli (4,1% vol.) Producent: Huyghe, Belgien 1586 (250 ml) Pris: 14:90



Rioja Sommelier Awards

Event Posted on fre, maj 14, 2010 14:00:20

© ScandinAsian Taste / Mikael Göransson

I onsdags var jag och beskådade Rioja Sommelier Awards på Restaurang ”Himlen
därtill” och årets vinnare blev Restaurangakademin.
På en hedrande andraplats kom min gamla skola Vinkällans Dryckensutbildningar, där jag är diplomerad, tätt följt av förra årets vinnare Gastibus
med Grythyttan på en delad fjärdeplats.

© ScandinAsian Taste / Mikael Göransson

Det är 4 året i rad som DOCs Rioja i samarbete med Hero Kommunikation bjuder in Sveriges Sommelierutbildningar för att sättas på prov i det mesta
rörande Rioja och dess viner.
De tävlande fick svara på 13 frågor och blindprova 2 viner samt sätta viner
till en välkomponerad sommarmeny.
Tävlingstämningen låg
som en tät dimma i luften på den spektakulära restaurangen med utsikt över
Stockholm och
många av lagen hade med
sig en entusiastisks hejarklack och störst var Vinkällans dryckesutbildningar
från Stockholm.
Åskådarna och deltagarna
bjuds aven på utvalda vita- och roséviner från Enjoy wine & Spitits,
Domaine Wines, Terrrific Wines, Viña Española och Spendrups vin.

Det bjöds även på
fantastiska tilltugg och mat från Himlen därtill.

© ScandinAsian Taste / Mikael Göransson

Förutom vinsten på
Rioja Sommelier Awards blev det vinnande laget direktkvalificerade till Svenska Mästerskapen i Spansk
Vinkunskap som går av stapeln redan i höst.

Mario Moroni från
Pontus! och Charlotte Bengtsson från Ward Wines ledde tävlingen med humor och entusiasm
och i den hårda och rättvisa juryn fanns Ulf Sjödin, Mikael Mölstad och Karsten
Thurfjell.



« Föregående