Blog Image

ScandinAsian Taste

Gastronomiska grubblerier

Hej och välkommen till ScandinAsian Taste.
Jag heter Mikael Göransson och här i bloggen kommer du kunna läsa om mina tankar och ideér runt mat och dryck samt vad jag gör i företaget.

Kvällens blondin

Drycker Posted on sön, november 07, 2010 21:52:55

Daas blond är en ekologisk belgare som vunnit det brittiska Soil Association Organic Food Award (
krav-priset eller svanenutmärkelsen skulle jag tro att det går att jämföra med)
för deras smakrika öl.

DAAS är den enda belgiska öl att bära både den brittiska UK Soil Associaton Organic certification
och den belgiska Belgian Certsys
certification för vidhållande av belgisk bryggartradition.

Vad du får när du öppnar en 6,5% blondin
från Daas? Jo ett gyllengult öl med små pärlande bubblor, honungstoner och lätt
kryddighet, en balanserad söt bitterhet som avslutas med en elegant beska från
torrhummlingen.

På grund av den begränsade tillgången på
ekologisk humle och korn, är produktionen begränsad till tio brygger per år.

(7 poäng av 10)



Tobaks- och tångtokiga danskar blandat med tjeckiska jättetunnor.

Drycker Posted on tis, oktober 12, 2010 21:27:44

Stockholm Beer & Whisky Festival 2010

Julafton för Sveriges samlade ölfantaster är slut för
denna gång.

Stockholm Beer & Whisky Festival är den största
mässan sitt slag och den tredje största rena ölmässan i världen.
I år fanns återigen systermässan Taste Experience, som pågick parallellt med
Beer & Whisky Festival. Där man kunde avnjuta olika sorters avecer, sprit,
champagne, vin, choklad, ostron, och cigarrer.

Första året som mässan utspelade sig var för 19 år sedan
och då fanns det 143 sorters öl att provsmaka, och i år presenterades inte
mindre än 2 000(!)sorter. Detta visar hur ölintresset i Sverige ökat
lavinartat genom åren. Och detta är bara början.
Även om man vistas på mässan under alla de sex dagar den pågår är det svårt att
prova allt, men det är snarare ett angenämt problem med den mångfald som
erbjuds besökarna.

2000 sorters öl som kunde avnjutas, var hela 1 057
med och tävlade om de åtråvärda medaljerna i de 40 klasserna.
Tävlingen är världsunik eftersom bedömningarna sker av en 23 man stark
handplockad domarpanel under ledning av den levande öllegendaren och
huvuddomare Jan-Erik (Janko) Svensson.

Domarpanelen täcker en stor bredd då den både innehåller
ölexperter, ölintresserad allmänhet och sommelierer. Här fanns bland andra jag,
som representant för den sistnämnda gruppen
Genom att bidragen kategoriseras och bedöms på en fyrgradig skala så ger man varje
öl rätten att skina med likvärdiga konkurrenter, men varje öl bedöms
individuellt i sin genre.
Vid fem olika tillfällen och en finalprovning bedömdes, sållades ut och korades
de över 1 000 ölvarianterna tills det återstår tre pristagare i varje klass,
vilka sedan ställdes mot varandra för att därefter bli belönade med guld silver
eller brons.

Oppigårds bryggeri blev den stora segraren med tre guldmedaljer, två
silver och två brons och därmed fick de även mottaga den nyinstiftade trofén
för flest guld.

Oppigårds Amarillo hedrades med guld i klassen Sveriges
bästa fatöl, vilket anses vara en av de tyngsta guldutmärkelserna.

Bild: Oppigårds tar emot trofén av mässgeneralen Marianne Wallberg

Ängö Kvartersbryggeri i från Kalmar, nykomlingar
på den svenska ölscenen, tog guld i klassen ale brittisk stil 4,8%-5,9% på fat,
med Ljuva livets Ängöl.

Hantverksbryggeriet från Västerås knep
två guld i klasserna
ale brittisk stil 6%, med Baronen, och för Bonden ”folkölklassen”
2,8-3,5 %.
Som lokalpatriot och Västeråsson vill jag även rekommendera deras andra öl som
verkligen gör gompaletten lycklig och sugen på mer.

En stor
förändring i årets mässa var att alla småbryggerier hade ett eget rum där de gavs
möjlighet att visa stort prov på hur den svenska öltrenden spänner musklerna.

Tobaks- och tångtokiga danskar blandat med tjeckiska jättetunnor.

Några utställare
som verkligen stack ut var bl a Pilsner Urquell som under rigoröst
kontrollerade former fraktat hit ett gigantiskt ekfat på hela 2 700 liter! Fyllt
med ett underbart opastöriserad, ofiltrerad färsköl,

Fatet fraktades
till mässan med lastbil och transporterades med obruten kylkedja på fem grader.
Och det märkets att detta var något speciellt, då det var första gången i
historien som detta öl, och i denna typ av fat visades upp utanför Tjeckien.

Bryggmästaren Václav Berka var naturligtvis under den
högtidliga invigningen. Närvarade vid invigningen
var även Klas Lindberg från kocklandslaget som hade komponerat en fantastisk
”öltallrik”.

bild: Klas Lindberg från kocklandslaget

På plats i mässhallen fanns även det lite
”galengenialiska” Midtfyns Bryghus från Danmark, som med en byggvarningskylt
visade sitt Rough Snuff 9,5% smaksatt med tång och svenskt lakritssnus. Ett öl
som för övrigt smakade förvånansvärt friskt och gott.

Årets mässa slog besöksrekord, och räknade in hela 34 000
besökare de båda helgerna. Detta visar inte minst att ”finöl” verkligen har
framtiden för sig både hos vanliga ölkonsumenter och i det gastronomiska
finrummet. Det går både att hitta lättdrucken välsmakande ”gräsklipparöl” till
elegant, komplex lagrad öl för att accompaniera
anklevern och grottlagrade ostar.

Nästa år firar mässan 20 år och då kommer vi ölfantaster
med största sannolikhet få uppleva något alldeles extra.

Jag vill rikta ett stort tack till Mässgeneralen Marianne
Wallberg som år efter år ser till att alla Sveriges ölgalningar får prova allt
vad denna gudadryck har att erbjuda.

Bild: Alla medaljörerna skriker ut sin glädje

http://www.stockholmbeer.se/sv/sb-taevlingar kan ni se alla pristagarna i både
whisky och öl. Använd nu denna lista för att hitta, prova och njuta av riktigt
bra öl och whisky.

Text och Foto Mikael Göransson



Inte den glöggigaste glöggen

Drycker Posted on tor, september 16, 2010 22:49:33

Flaskan har en elegant sober guldfärg som gör att den andas
lyx och flärd.

Första klunken kändes väldigt spritig men när den fick lugna ner sig lite och
svalna så kände jag en väldigt distinkt saffranston som på direkten fick
tankarna att sväva i väg till lussebulle.

© ScandinAsian Taste / Mikael Göransson

Blossa x är inte lika söt som tidigare blossor utan mer likt
dessertvin med bra syra och när man förlikat sig med den tanken så är den
riktigt trevlig.

Min glöggprovargäst Susanne och jag provade den både
tillsammans med Västerbottensost och blåmögelost och den fungerade utmärkt till
båda.
Blossa X fick utmana mina smaklökar både varm och kall och jag tycker att den
med fördel kan avnjutas kall till t.ex. en ostbricka i decembermörkret.

© ScandinAsian Taste / Mikael Göransson

Årets blossa har en söt början en eldig mitt och en syrlig
eftersmak som gör att den både passa till syrligt, salt och sött.

Jag provade att skölja ner en tryffel med glöggen och det
fungerade utmärkt trots mina farhågor om att sötman i chokladen skulle dämpa
sötman i vinet och låta syran dansa piruetter i hela min mun, men jag hade som
tur var fel.

Om man vill ta ut svängarna lite på julfesten så tycker jag
man ska satsa på asiatiska toner i julsnittarna till denna glögg, varför inte canapeer
med kanel, chili och ingefärstomatchutney toppad med dillmarinerade räkor, det
är bara att låta fantasin spinna loss.

Jag rekommenderar Blossa X men man ska inte förvänta sig en
glögg i traditionell anda.

Blossa X kan förbeställas på blossa.se och kostar 89 kr



En Stor stark? Nej en finöl Tack!

Drycker Posted on fre, juli 02, 2010 22:29:29

Enligt en rapport beställd av Carlsberg via
Sifo nu i maj visar det sig att intresset för vad som betecknas som finare öl
har stigit, Men nu är ju vad som är ett finöl högst subjektivt.

Det märks inte minst ute bland människor jag
själv möter i olika mat och dryckessammanhang att intresset för just den förut
inte så ”fina” törstsläckaren är större än någonsin.

Även på systembolaget märks det växande intresset
av ”finöl” med en 20 procentig ökning de senaste 3 åren, vilket motsvarar flera
hundra nya ölsorter.

© ScandinAsian Taste / Mikael Göransson

Resultat
ur Dryckeskollen

· 6 av 10
svenskar, 73 procent av männen och 51 procent av kvinnorna, brukar unna sig en
lyxig öl

· Av deltagarna i undersökningen uppgav 79 procent att de
har druckit lager, 65 procent har druckit ale, 58 procent porter/stout och 48
procent veteöl

· 27 procent av kvinnorna och 32 procent av männen uppger
att deras intresse för öl har ökat det senaste året

· 60 procent av kvinnorna och 64 procent av männen kan
tänka sig att dricka en lyxigare öl under en romantisk middag

· Staropramen är favoritölet bland både kvinnor och män

· Sommaren och högtider som jul och påsk är de tillfällen
på året som både kvinnor och män helst unnar sig en lyxig öl

· 20 procent dricker helst en lyxig öl till middagen hemma,
lika populärt är det att beställa en finare öl på krogen. 17 procent föredrar
en lyxig öl på restaurangen, 12 procent framför tv:n, 11 procent när det fest
och 10 procent hemma med kompisar

Fakta om Dryckeskollen 2010:

Dryckeskollen har genomförts av Sifo på uppdrag av Carlsberg
Sverige. Totalt ingick 1023 personer i åldern 18 till 79 år i undersökningen,
spridda över hela Sverige.



Fruktig nyhet som gör smaklökarna glada!

Drycker Posted on lör, maj 15, 2010 11:40:35

Galatea har
nyligen lanserat en fruktig nyhet på systembolaget ”Früli”,
gjord på ofiltrerad veteöl och äkta fruktjuice. Det är mycket jordgubbsgodis i
tonen och den påminner faktiskt lite om Lambrusco. Det finns även en liten med betoning på liten,
humlenyans i doften, söt jordgubbe i smaken men ändå inte sliskig. Det hela
avslutas med en behaglig beska från mankoriander och apelsinskal, som höjer
hela upplevelsen.

Jag tyckte den va riktigt god för att vara ett smaksatt öl och ett kul inslag på ”ölsommarscenen”

En perfekt
dryck för att reta smaklökarna en varm sommardag, varför inte testa att frysa
in den och servera den som en annorlunda sommargranité för att rensa
smaklökarna mellan rätterna på midsommarbordet.

Früli (4,1% vol.) Producent: Huyghe, Belgien 1586 (250 ml) Pris: 14:90