FÖRENINGEN ÅRETS KOCK FÖRSTA GEMENSAMMA GÄSTSPEL
PÅ RESTAURANGAKADEMIEN 28 OKTOBER 2010


Sex vinnande kockar som komponerar sex fantastiska gastronomiska mästerverk.

Föreningen Årets Kock, Restaurangakademin och Electrolux bjöd till ett
gastronomiskt skådespeleri med 40 specialinbjudna gäster som åskådare och
avsmakare för att avnjuta denna fantastiska meny med glada kockar som verkligen
bjöd på sig själva.

Förutom branschfolk och företag så fanns där också ett bloggarbord av
läsare och aktiva matbloggare.

Under några veckor kunde bloggläsare tävla på de tre utvalda matbloggarna Recetomaten, Mat såklart och Öhmans mat och vin om biljetter till detta intima event.

Jag är lyckligt lottad att fått ta del av denna upplevelse och hoppas på
att få återuppleva det igen om och när det blir en repris.

Meny

Amuse-bouche

UÅ, Philipponnat Royale Réserve, Champagne,
Frankrike

Rikard
Nilsson. Årets Kock 1991

Carpaccio på havskräfta och pilgrimsmusslor med kräft- och blåmusselcoulis,
blomkålskräm, dillolja samt rostad blomkål.

2009, Soellner Fumberg Grüner Veltliner Reserve, Weingut Soellner; Wagram,
Österrike



Christer Lingström, Årets Kock 1985

Pocherat ägg från Södermanland med senhöstens svamp.

Old Gold, Spendrups, Sverige



Stefan Eriksson. Arets Kock 2005

Nystekt Hjälmaregös med inlagda sensornmartomater, tempererad äggcréme,
musselsky med brynt smör och vinäger. Garnering: Sista bladen från Stefans trädgård.

2007, Cutizzi Greco di Tufo DOCG, Kampanien, Italien



Roland Persson. Årets Kock 1990

Äppelmustbräserat dilamm, hals och bringa med rostad pumpapuré och
tryffelklimp.

2008, Parigi Nebbiolo d’Alba DOC, Mauro Sebaste, Piemonte, Italien



Viktor Westerlind, Årets Kock 2009

Variation på sviskonplommon med S:t Maure, varm Svecia och Fourme d’Ambert
på smördeg.

2009, Clos de Nouys, Pierre Chainier SAS, Vouvray, Frankrike



Magnus Johansson, hedersmedlem i Föreningen Årets Kock

Xokopol: Chokladkupol fylld med ljus chokladkräm, vanilj- och äppleglass
och karamelliserade svenska äpplen med varm sås på choklad och aprikos.

UÅ, Airam, Espelt Viticultors, DO Empordá,
Spanien

Vatten
Malmbergs Brödkorg Magnus Johansson

Bilderna
har jag fått låna av min bloggarkollega Receptomaten på www.spisat.se Tack.

Gastronomiska hälsningar Mikael Göransson